Tam varenie vajec je jemné a niekedy mätúce umenie. Kto sa nikdy nestretol s problémom, že vajce pri varení praskne a na panvici zostane pohroma? Našťastie existujú jednoduché riešenia, ako sa takýmto nešťastiam vyhnúť. Tu sú tri najlepšie tipy, ktoré potrebujete vedieť, aby ste ochránili vajíčka pred touto kulinárskou katastrofou.
Tip #1: Základné základy varenia vajec
V prvom rade je dôležité pri varení vajec dodržiavať niekoľko základných pravidiel:
- Vajcia varte pri izbovej teplote, aby ste predišli tepelnému šoku.
- Nevarte príliš veľa vajec naraz v malom hrnci, aby ste sa vyhli prehriatiu a nadmernému tlaku na škrupiny.
- Vajcia varte na strednom ohni, aby sa teplota postupne a kontrolovane zvýšila.
Keď budete venovať pozornosť týmto trom bodom, výrazne znížite riziko, že sa vám vajíčka pri varení rozbijú.
Tip #2: Na spevnenie škrupiny použite biely ocot
Prečo je biely ocot účinný?
THE biely ocot je veľmi účinná viacúčelová prísada pri varení, najmä pri varení vajec. Tento prírodný produkt sa vyznačuje tým, že spevňuje škrupinu, a tak zabraňuje jej oslabeniu počas varenia. V skutočnosti biely ocot obsiahnutý vo vode tiež podporuje lepšiu konzerváciu vaječného bielka a zabraňuje jeho rozptýleniu vo vode v prípade úniku.
Ako používať biely ocot:
Aby ste pri varení vajec naplno využili výhody bieleho octu, naplňte panvicu studenou vodou do výšky vajec (1 cm nad) a pridajte 1 polievkovú lyžicu octu na liter vody.
Potom všetko priveďte do varu a varte tak dlho, aby ste získali požadovaný druh vajec na mäkko alebo na tvrdo:
- 6 minút na vajcia uvarené namäkko
- 9 minút na varené vajcia
- 12 minút pre vajcia uvarené na tvrdo
„Po dokončení varenia ihneď ponorte vajcia do sklenenej nádoby naplnenej studenou vodou, aby ste zastavili varenie a zachovali kvalitu vajec.“
Tip #3: Prepichnite škrupinu, aby ste uvoľnili vnútorný tlak
Aby vajíčko pri varení neprasklo v dôsledku tlaku, ktorý sa v ňom vytvára, je vhodné urobiť do škrupiny malý otvor pomocou čistej ihly alebo malých špecifických nástrojov na vajcia. Táto technika nielenže uvoľňuje vápenec prítomný v jeho obsahu, ale tiež pomáha odlupovať škrupinu počas lúpania.
Kde a ako prepichnúť vajíčko:
Potom ide o jemné prepichnutie najširšieho konca vajíčka, ktoré obsahuje malú vzduchovú kapsu nazývanú „vzduchová komora“. Vnútorný tlak generovaný zvýšením teploty bude mať teda tendenciu uniknúť cez vytvorený otvor, čím sa zníži riziko prasklín alebo prasknutia.
Dávajte však pozor, aby ste pri tejto operácii nepoškodili alebo úplne nerozbili škrupinu. Na prepichnuté miesto môžete pripevniť aj kúsok lepiaceho papiera, aby ste spevnili oslabenú časť a obmedzili možné úniky vaječného bielka.
Aby ste predišli nepríjemnostiam spojeným s varením vajec, sú nevyhnutné tieto tri rady: dodržujte základné pravidlá varenia vajec, použite biely ocot na stuhnutie škrupiny a prepichnite „vnútornú rúrku“ vajíčka, aby ste uvoľnili vnútorný tlak. Pri starostlivom dodržiavaní týchto techník by ste mali byť schopní uvariť vajcia bez problémov a vyhnúť sa tak náhodnému prasknutiu.
