Kuchyňa je miestom, kde sa stretáva kreativita a know-how pri vytváraní chutných jedál. Napriek tomu aj s najlepšími receptami a technikami sa niekedy veci nevydaria podľa predstáv. Tu prichádzajú skúsenosti predchádzajúcich generácií, aby zachránili situáciu. tak tu je 7 tipov od babičiek ktorý vám umožní bez problémov uspieť vo vašich malých jedlách.
1. Štipka soli na vyšľahanie bielkov
Snehové bielky sú nevyhnutné na výrobu jemných a vzdušných koláčov. Ich príprava však môže byť ošemetná, ak nepoznáte tento babský tip: jednoducho pridajte a štipka soli do vašich vaječných bielkov predtým, ako ich vyšľahate. Tento proces posilňuje proteínovú štruktúru prítomnú vo vaječných bielkoch a tým vytvára pevnejšie vaječné bielka.
2. Jedlá sóda, aby vaša zelená zelenina bola jasnejšia
Vianočný alebo aj nedeľný obed často znamená na našich stoloch zelené fazuľky, brokolicu či inú zeleninu. Kto by nechcel ochutnať tieto výživné základy francúzskej gastronómie a zároveň si vychutnať ich krásne, žiarivé farby? Vaša babička pravdepodobne poznala tento trik: pridajte štipka sódy bikarbóny vo vode na varenie, aby sa zachovala živá farba zeleniny.
Pozor, nepreháňajte ho!
Vždy používajte tento tip s mierou, pretože sóda bikarbóna môže zmeniť chuť a urobiť zeleninu mäkšou, ak sa použije v nadmernom množstve.
3. Citrónová šťava, aby vaše ovocie nesčernelo
V prípade jablkových koláčov alebo dokonca ovocných šalátov, ak necháte nakrájané ovocie na vzduchu, rýchlo zhnedne a stratí svoju čerstvosť. Riešenie ? Ovocie ihneď po rozkrojení zalejte citrónová šťava. Kyselina citrónová prítomná v citróne spomaľuje proces oxidácie a tým si zachováva krásnu farbu a sviežu chuť po dlhšiu dobu.
4. Tajná ingrediencia pre úspešné varenie rýb
Prepadá vás panika pri myšlienke, ako správne uvariť rybie filé bez toho, aby sa rozpadlo? No, tu jeBabičkin tip, ktorý musíte mať : položte kúsok ryby na podložku z cibuľových krúžkov v nádobe, ktorú ste si vyhradili na pečenie v rúre. Týmto spôsobom sa vyhnete prilepeniu ryby k miske a zároveň jej dodáte veľmi žiadanú dodatočnú chuť.
5. Drevená lyžica, aby sa zabránilo pretečeniu panvice
Nasledujúci tip je možno najprekvapujúcejší, ale kuchári z minulosti prisahali na túto metódu: miesto drevenou lyžicou cez vrch hrnca, čím sa výrazne zníži riziko prevarenia pri varení tekutín. Kontakt s lyžicou vytvára prerušenie tvorby bublín, čím sa vyhnete katastrofe pretekajúcej peny.
6. Pomocou handričky vytlačte z citrusových plodov čo najviac šťavy
Ak chcete získať maximum šťavy z citrónov, pomarančov alebo grapefruitov, postupujte podľa tohto tipu: pred krájaním citrusových plodov ich energicky prevalcujte pod dlaňou na pracovnej doske, zľahka zatlačte a pod ovocie vložte čistú handričku. Táto akcia rozbije membrány vo vnútri ovocia a uvoľní všetky ich šťavy a príchute.
7. Umenie prihrievať zvyšky jedla bez toho, aby sa vysušili
Pripravili ste si chutný guláš, no ešte vám nejaký zostal? Aby ste ho zohriali bez toho, aby ste ho vysušili, vyskúšajte tento babský tip: pri ohrievaní v rúre jednoducho položte na vrch pokrmu kúsok starého chleba. Chlieb absorbuje vlhkosť, ktorá by sa za normálnych okolností počas pečenia odparila, vďaka čomu zostane pokrm vlhký a voňavý.
Rady našich babičiek sa osvedčili a naďalej pomáhajú kuchárkam na celom svete zlepšovať ich zručnosti v kuchyni. Neváhajte vyskúšať tieto malé tipy, ktoré vám uľahčia život vo vašej kuchyni a ľahko pripravia chutné domáce jedlá.
