Objavte tajomstvo: Ako úspešne zmraziť avokádo a zabrániť jeho sčerneniu?

Objavte jednoduché kroky a tajomstvá, ako uchovať sviežosť avokáda aj po zmrazení bez stráty jeho zdravých vlastností a pôsobivej zelenej farby.

Avokádo je lahodné a výživné ovocie, no po rozkrojení má nešťastnú tendenciu rýchlo sčernieť. Tu je niekoľko tipov a techník na skladovanie avokáda v mrazničke bez toho, aby sčernelo.

Jadro a kyslosť: dva kľúčové faktory, ako sa vyhnúť sčerneniu

Najprv pochopíme, prečo avokádo sčernie. Hlavným vinníkom sčernenia avokáda je oxidácia, ku ktorej dochádza pri kontakte dužiny plodov so vzduchom. Dva faktory môžu spomaliť alebo zabrániť tejto reakcii: kôstka avokáda a kyslosť.

Úloha jadra

Kôstka avokáda môže pomôcť zabrániť sčerneniu, ak je zachovaná neporušená. V skutočnosti zaberá veľkú časť povrchu plodov a obmedzuje tak plochy vystavené vzduchu. Pomáha tiež udržiavať okolo seba určitú vlhkosť, ktorá zároveň chráni dužinu. Udržanie jadra však často nestačí na úplné zabránenie oxidácii.

Prečítajte si tiež:   Objavte túto magickú ingredienciu, ktorá v marci 2024 priláka do vašej záhrady obrovské množstvo vtákov

Zvýšte kyslosť

Ďalším tipom je pridať do dužiny avokáda kyselinu, napríklad vo forme citrónovej šťavy. Kyselina citrónová v citróne má antioxidačné vlastnosti, ktoré dokážu spomaliť oxidačnú reakciu a zachovať farbu avokáda.

Metódy a tipy na zmrazenie avokáda bez toho, aby sčernelo

Keď si osvojíte kľúčové faktory čerstvého avokáda, tu je niekoľko spôsobov, ako ich skladovať v mrazničke:

Zmrazte celé avokádo aj so šupkou

Táto metóda je ideálna, ak si chcete avokádo uchovať na neskoršie použitie, ale ešte neviete, ako ho budete variť. Ak chcete zmraziť celé avokádo, jednoducho umyte ovocie v studenej vode a dôkladne osušte. Potom avokádo zabaľte do plastovej fólie, pričom dbajte na to, aby ste všetky strany uzavreli, aby sa vzduch nedostal do kontaktu s dužinou. Zabalené avokádo vložte do mraziaceho vrecka alebo vzduchotesnej nádoby a potom ho vložte do mrazničky.

Prečítajte si tiež:   Od marca 2024 bude WhatsApp čeliť konkurencii v zasielaní správ: Dozviete sa viac!

Zmrazte plátky avokáda

  1. Avokádo umyte a osušte.
  2. Avokádo prekrojíme na polovicu a vyberieme kôstku.
  3. Pomocou lyžice opatrne odstráňte dužinu z avokáda, pričom zachovajte šupku.
  4. Dužinu nakrájajte na tenké plátky alebo podľa vlastného uváženia.
  5. Aby ste plátky ochránili pred oxidáciou, namočte ich do citrónovej šťavy.
  6. Plátky položte na plech pokrytý pergamenovým papierom tak, aby sa navzájom nedotýkali.
  7. Vložte plech do mrazničky na približne 30 minút, alebo kým nie sú plátky dostatočne tvrdé, aby sa s nimi dalo manipulovať bez toho, aby sa zlomili.
  8. Nakoniec vložte zmrazené plátky do mraziaceho vrecka so zipsom a vráťte ich do mrazničky. Nezabudnite vrecúško označiť dátumom, aby ste uľahčili sledovanie trvanlivosti.

Pred zmrazením rozmixujte avokádo na pyré

Pri tejto technike rozrežte avokádo na polovicu, odstráňte kôstku a dužinu vydlabte lyžičkou. Zmiešajte avokádo s trochou citrónovej šťavy a potom ho rozmixujte na kašu pomocou vidličky alebo mixéra. Pridajte trochu viacacetát v prípade potreby upraviť kyslosť a tým zabrániť sčernanie. Potom preneste pyré do vrecka na mrazničku a pri uzatváraní vrecka nezabudnite odstrániť čo najviac vzduchu. Na zmrazenie avokádového pyré po jednotlivých porciách môžete použiť aj formičky na ľad.

Prečítajte si tiež:   Objavte túto magickú ingredienciu, ktorá v marci 2024 priláka do vašej záhrady obrovské množstvo vtákov

Ako rozmraziť avokádo po uskladnení?

Keď ste pripravení použiť mrazené avokádo, jednoducho ich presuňte z mrazničky do chladničky a nechajte ich niekoľko hodín pomaly rozmraziť. Ďalšou možnosťou je ich rýchle rozmrazenie umiestnením pod prúd studenej vody.

Štruktúra avokáda sa môže po zmrazení mierne zmeniť, takže sa najlepšie používajú v receptoch, ktoré nevyžadujú pevnú textúru, ako sú smoothies, pyré alebo guacamole.

Odteraz sa už nebudete musieť báť, že vaše avokádo po zmrazení sčernie. Použite tieto tipy a techniky a vychutnajte si lahodné, voňavé zelené ovocie po celý rok!

Photo of author
O autorovi, Kamila Vargová
Zaujímam sa o psychológiu a svoj čas trávim hľadaním nových intelektuálnych výziev, aby som si precvičil myseľ a zároveň si oddýchol.
Úvodná stránka » Novinky » Objavte tajomstvo: Ako úspešne zmraziť avokádo a zabrániť jeho sčerneniu?